Um brinde à competência

Um restaurante competente é aquele que está na classificação muito bom e excelente para seus clientes. O restaurante deve manter coerência em todas as suas pontas, ou seja, se o restaurante tem proposta de servir comida caseira – isso significa que a comida tem que ter simplesmente caseira. Mas o que é comida caseira? É aquela comida feita com simplicidade com ingredientes típicos da região. Se o restaurante de comida caseira serve churrasco, necessariamente esse produto deve ser tradicional do lugar.

Muitas vezes, observamos que a proposta do restaurante inicia servindo comida japonesa, mas no decorrer da caminhada muda completamente seu Menu para servir comida internacional.

Os gestores podem mudar sua carta de Menu e proposta a qualquer tempo de acordo com a demanda de seus clientes, mas para isso o restaurante deve se ajustar corretamente para que o Menu e os serviços estejam adequados a nova proposta.

O que não pode acontecer? Mudar a proposta e não ajustar a dinâmica na cozinha, ingredientes e seus cozinheiros, assim como tudo que inclui o contexto do novo negócio. Neste momento, a competência em servir alimentos saborosos e de qualidade dentro da nova proposta pode cair consideravelmente.

A competência está intimamente ligada ao propósito daquilo que o restaurante se propõe a servir, somados aos outros serviços que compõe o negócio, ou seja: atendimento de excelência, qualidade dos alimentos, decoração e ambiente agradável, carta de bebidas e limpeza.

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